Sudan Organization Against Torture (SOAT) est une organisation indépendante non-gouvernementale des droits de l'homme créée en 1993. Elle travaille au Soudan et au Royaume-Uni et a des membres à travers le monde. Les principaux objectifs de SOAT sont la prévention de la torture et la lutte contre l'impunité.

SOAT travaille pour la réhabilitation des survivants soudanais de torture. Elle fournit une assistance juridique aux survivants de torture et aux personnes menacées de traitements inhumains et dégradants ; l’éducation aux droits de l'homme; les recherches, fourni des documents et mène des campagnes contre les atteintes aux droits humains au Soudan sur le plan national et international.